Lasagnes Estivales Faciles: Courgette & Ricotta Savoureuses

Découvrez nos Lasagnes Estivales légères ! Une recette facile et savoureuse avec courgette, ricotta et menthe. Parfait pour un repas d’été végétarien.

1. Introduction

Salut les gourmands ! Vous cherchez une recette qui sent bon l’été, qui change des classiques tout en restant réconfortante et facile à préparer ? Ne cherchez plus ! Aujourd’hui, je partage avec vous un de mes coups de cœur absolus pour les beaux jours : mes Lasagnes Estivales à la courgette, ricotta et menthe. Oubliez les lasagnes traditionnelles, souvent riches et hivernales. Ici, on mise sur la fraîcheur, la légèreté et des saveurs qui pétillent !

J’ai improvisé cette recette lors d’un été très chaud. Envie de lasagnes, mais pas de leur version hivernale classique ! Inspirée par l’abondance de courgettes et de menthe sur mon balcon, j’ai imaginé cette alternative estivale, plus légère. Le mariage courgette-ricotta-menthe s’est révélé délicieux, et c’est vite devenu un incontournable de mes repas d’été..

Ce plat est parfait pour vous, chers cuisiniers à la maison, qui appréciez les saveurs authentiques mais recherchez aussi des recettes saines et relativement rapides à préparer. Même si vous n’êtes pas un expert de la cuisine italienne, cette recette de lasagnes courgette ricotta est vraiment accessible. Elle combine la douceur des légumes d’été, le crémeux irrésistible du fromage italien et une touche d’originalité avec la menthe qui réveille les papilles. Un vrai voyage gustatif sous le soleil, sans quitter votre cuisine ! Alors, prêts à enfiler votre tablier ?

2. Aperçu de la Recette

• Type de Cuisine: Italienne (avec une touche fraîche et estivale)
• Niveau de Difficulté: Facile
• Temps Total: Environ 55 minutes (20 minutes de préparation + 30-35 minutes de cuisson)
• Classifications Diététiques: Végétarien

3. Équipement et Outils

Pour réaliser ces délicieuses lasagnes estivales, vous aurez besoin de quelques ustensiles de base, probablement déjà présents dans votre cuisine :

• Un grand plat à gratin rectangulaire : Idéalement, environ 23×33 cm (9×13 pouces), assez profond pour accueillir les différentes couches.
• Une grande poêle ou sauteuse : Pour faire revenir les courgettes. Assurez-vous qu’elle soit assez grande pour ne pas les surcharger.
• Un grand saladier : Pour mélanger la préparation à la ricotta.
• Un couteau de chef bien aiguisé : Essentiel pour couper les courgettes en fines rondelles régulières.
• Une planche à découper : Stable et propre.
• Une râpe à fromage : Pour le parmesan (si vous l’achetez en bloc, ce que je recommande pour plus de saveur !).
• Des cuillères à mesurer et/ou une balance de cuisine : Pour la précision des ingrédients.
• Une spatule ou une grande cuillère : Pour étaler les couches dans le plat.
• Une cuillère en bois : Pour remuer les courgettes pendant la cuisson.
• (Optionnel) Un fouet : Si vous décidez de préparer votre propre sauce béchamel maison.

Avoir le bon matériel rend la préparation beaucoup plus agréable et efficace !

4. Ingrédients

Voici la liste des ingrédients pour régaler environ 6 personnes avec ces lasagnes légères :

• Feuilles de lasagnes : 12 feuilles (fraîches ou sèches, selon votre préférence)
  • Qualité : Choisissez des feuilles de bonne qualité. Si vous utilisez des feuilles sèches qui nécessitent une pré-cuisson, suivez les instructions du paquet. Pour cette recette, les feuilles qui ne nécessitent pas de pré-cuisson sont très pratiques.
  • Substitution : Des feuilles de lasagnes sans gluten peuvent être utilisées pour une version adaptée.
• Courgettes : 4 moyennes (environ 800g – 1kg / 1.75 – 2.2 lbs)
  • Qualité : Choisissez des courgettes fermes, à la peau lisse et brillante. Les petites ou moyennes sont souvent moins aqueuses et plus savoureuses.
  • Préparation : Lavez-les bien et coupez-les en fines rondelles (environ 2-3 mm d’épaisseur). Une mandoline peut être utile pour une découpe uniforme, mais un bon couteau suffit !
• Ricotta : 500g (environ 2 tasses)
  • Qualité : Préférez une ricotta de bonne qualité, idéalement au lait entier pour un maximum de crémeux. Égouttez-la légèrement si elle contient beaucoup de petit-lait.
  • Substitution : En cas d’urgence, du fromage frais type St Môret ou Philadelphia pourrait dépanner, mais la texture et le goût seront différents. Pour une touche plus salée, un mélange ricotta-feta émiettée (environ 400g ricotta + 100g feta) est délicieux.
• Parmesan râpé : 100g (environ 1 tasse)
  • Qualité : Fraîchement râpé, c’est incomparable ! Le Parmigiano Reggiano AOP offre le meilleur goût.
  • Substitution : Grana Padano ou Pecorino Romano (plus salé) peuvent convenir.
• Œufs : 2 gros
  • Qualité : Bio ou de poules élevées en plein air si possible. Ils servent de liant pour la garniture à la ricotta.
• Menthe fraîche : 1 beau bouquet (environ 20-30g / 1 tasse de feuilles)
  • Qualité : Feuilles bien vertes et parfumées.
  • Préparation : Lavez, séchez et ciselez finement les feuilles. Gardez quelques petites feuilles entières pour la décoration finale.
  • Substitution : Si vous n’aimez pas la menthe, le basilic frais ciselé sera également délicieux et très italien. Le persil plat fonctionne aussi.
• Ail : 2 gousses
  • Qualité : Gousses fermes et non germées.
  • Préparation : Pelez et écrasez-les ou hachez-les finement.
• Huile d’olive : 3 cuillères à soupe
  • Qualité : Une bonne huile d’olive extra vierge pour la saveur.
• Sel et poivre noir fraîchement moulu : Selon votre goût
  • Qualité : Le poivre fraîchement moulu fait une vraie différence.
• Sauce Béchamel : 50cl (environ 2 tasses)
  • Qualité : Vous pouvez utiliser une béchamel du commerce de bonne qualité pour gagner du temps, ou la préparer maison (c’est facile : beurre, farine, lait, noix de muscade, sel, poivre). Une béchamel maison apportera une saveur plus authentique. Assurez-vous qu’elle soit assez fluide mais pas liquide.
  • Substitution : Pour une version encore plus légère, une simple crème liquide légère (environ 30cl / 1.25 tasse) peut remplacer une partie de la béchamel, mais le plat sera moins crémeux et moins structuré.

N’hésitez pas à ajuster les quantités d’ail ou de menthe selon vos préférences personnelles !

5. Instructions Étape par Étape

Suivez ces étapes simples pour assembler vos Lasagnes Estivales courgette ricotta :

1. Préchauffage : Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6 / 350°F). Beurrez légèrement votre plat à gratin.
2. Préparation des courgettes : Lavez soigneusement les courgettes, retirez les extrémités et coupez-les en fines rondelles (2-3 mm). Pas besoin de les peler si elles sont bio ou bien lavées.
3. Cuisson des courgettes : Dans votre grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail écrasé ou haché et faites-le revenir doucement pendant 1 minute sans le laisser colorer (juste pour parfumer l’huile). Ajoutez ensuite les rondelles de courgettes. Salez et poivrez. Faites-les revenir pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Elles doivent devenir tendres mais encore légèrement croquantes (“al dente”) et avoir rendu un peu de leur eau. Évitez de les surcharger dans la poêle ; si nécessaire, procédez en deux fois. Une fois cuites, retirez-les du feu et réservez.
4. Préparation de la garniture à la ricotta : Pendant que les courgettes cuisent (ou après), préparez la farce. Dans le saladier, mélangez énergiquement la ricotta, les 2 œufs entiers, la moitié du parmesan râpé (gardez l’autre moitié pour le dessus), et la menthe fraîche finement ciselée. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin ; la farce doit être bien savoureuse.
5. Montage des lasagnes : C’est le moment d’assembler votre chef-d’œuvre ! Commencez par étaler une fine couche de sauce béchamel au fond de votre plat à gratin. Cela évite que les lasagnes n’attachent.
   • Recouvrez d’une couche de feuilles de lasagnes (adaptez leur nombre et disposition à la taille de votre plat, sans trop les superposer).
   • Étalez ensuite une partie des rondelles de courgettes cuites sur les lasagnes.
   • Répartissez par-dessus une couche du mélange crémeux à la ricotta et à la menthe.
   • Nappez d’une autre fine couche de sauce béchamel.
   • Répétez l’opération : feuilles de lasagnes, courgettes, mélange ricotta, béchamel. Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients. En général, on réalise 3 à 4 couches de garniture.
6. Finition : Terminez impérativement par une couche de feuilles de lasagnes recouverte généreusement du reste de la sauce béchamel. Assurez-vous que les bords des feuilles de lasagnes soient bien couverts de sauce pour qu’elles ne sèchent pas à la cuisson. Saupoudrez uniformément avec le reste du parmesan râpé (l’autre moitié).
7. Cuisson au four : Enfournez dans le four préchauffé pour 30 à 35 minutes. Les lasagnes sont prêtes lorsque le dessus est bien doré, bouillonnant sur les bords, et qu’une pointe de couteau insérée au centre traverse facilement les couches.
8. Repos (Important !) : Une fois sorties du four, laissez les lasagnes reposer pendant 5 à 10 minutes avant de les découper et de les servir. Cela permet aux couches de se stabiliser un peu et évite que tout ne s’effondre dans l’assiette.

Et voilà ! Vos magnifiques et parfumées Lasagnes Estivales sont prêtes à être dégustées.

6. Suggestions de Service

Ces lasagnes végétariennes se suffisent souvent à elles-mêmes, mais voici quelques idées pour sublimer votre repas :

• Présentation : Servez les lasagnes chaudes, coupées en parts généreuses. Décorez chaque assiette avec quelques petites feuilles de menthe fraîche et un tour de moulin à poivre supplémentaire juste avant de servir. Un filet d’une bonne huile d’olive sur le dessus peut aussi ajouter une touche gourmande.
• Accompagnements Simples : Une salade verte croquante avec une vinaigrette légère au citron ou au vinaigre balsamique est l’accompagnement idéal pour apporter encore plus de fraîcheur et équilibrer le plat. Quelques tomates cerises coupées en deux ajoutent une belle couleur. Du bon pain de campagne ou une focaccia pour saucer le reste de béchamel dans l’assiette est toujours apprécié !
• Boissons : Pour accompagner ce plat aux saveurs italiennes et estivales :
  • Vin : Un vin blanc sec et frais italien comme un Pinot Grigio, un Vermentino, ou même un Soave s’accordera parfaitement. Un rosé léger de Provence fonctionnera aussi très bien.
  • Sans alcool : Une eau pétillante avec des tranches de citron et quelques feuilles de menthe, un thé glacé maison (pêche ou citron), ou une citronnade feront merveille.

L’important est de garder une certaine légèreté pour rester dans l’esprit estival du plat.

7. Informations Nutritionnelles

Voici une estimation des informations nutritionnelles pour une portion de ces Lasagnes Estivales (basée sur une recette pour 6 personnes) :

• Calories : Environ 450 kcal
• Lipides (Total Fat) : Environ 20-25g (principalement issus de la ricotta, du parmesan, de l’huile d’olive et de la béchamel)
• Glucides (Carbohydrates) : Environ 40-45g (principalement issus des feuilles de lasagnes et un peu des légumes et de la béchamel)
• Fibres (Fiber) : Environ 4-6g (grâce aux courgettes)
• Sucres (Sugars) : Environ 5-8g (naturellement présents dans les légumes et le lait)
• Protéines (Protein) : Environ 18-22g (apportées par la ricotta, les œufs, le parmesan et les pâtes)
• Sodium : La teneur en sodium dépendra de la quantité de sel ajoutée et de la béchamel/ricotta utilisées.

Note : Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés (marque de la ricotta, type de béchamel, taille des portions, etc.).

Atouts Santé :

Ces lasagnes sont une excellente source de protéines végétariennes. Les courgettes apportent des fibres, des vitamines (notamment C et B9) et des minéraux. La menthe est réputée pour ses propriétés digestives et rafraîchissantes. En utilisant une béchamel maison ou une version allégée, et en ayant la main légère sur le sel, vous obtenez un plat relativement équilibré et plein de saveurs, parfait pour un repas d’été facile.

8. Conservation et Réchauffage

Ces lasagnes sont délicieuses le jour même, mais elles se conservent et se réchauffent très bien, ce qui en fait un plat idéal à préparer en avance !

• Réfrigération : Une fois les lasagnes complètement refroidies, couvrez hermétiquement le plat (avec son couvercle, du film alimentaire ou du papier aluminium) ou transférez les restes dans des boîtes hermétiques. Elles se conserveront ainsi au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Les saveurs auront même tendance à se mélanger et à s’intensifier légèrement le lendemain !
• Congélation : Oui, vous pouvez congeler ces lasagnes ! Pour de meilleurs résultats :
  • Laissez-les refroidir complètement.
  • Vous pouvez congeler le plat entier (bien emballé dans plusieurs couches de film alimentaire puis de papier aluminium pour éviter les brûlures de congélation) ou des portions individuelles dans des contenants adaptés.
  • Elles se conserveront jusqu’à 2-3 mois au congélateur.
  • Pour les déguster, laissez-les décongeler complètement au réfrigérateur (cela peut prendre une nuit) avant de les réchauffer. Ne les recongelez pas après décongélation.
• Réchauffage :
  • Au four (méthode préférée) : Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Couvrez les lasagnes (le plat entier ou les portions) de papier aluminium pour éviter qu’elles ne sèchent ou ne brunissent trop. Enfournez pendant environ 20-30 minutes (plus longtemps si elles sortent directement du frigo), ou jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes au centre. Vous pouvez retirer le papier aluminium pour les 5-10 dernières minutes si vous souhaitez gratiner à nouveau le dessus.
  • Au micro-ondes : Pour des portions individuelles, placez la part de lasagnes dans une assiette adaptée, couvrez-la (avec une cloche à micro-ondes ou du film alimentaire percé) et réchauffez par intervalles de 1 à 2 minutes à puissance moyenne, en vérifiant la température, jusqu’à ce que ce soit bien chaud. Attention, la texture des pâtes peut légèrement changer au micro-ondes.
  • À la poêle (pour petites portions) : Vous pouvez aussi réchauffer une petite portion dans une poêle à feu doux avec un couvercle, en ajoutant éventuellement une cuillère à soupe d’eau ou de lait au fond pour créer un peu de vapeur et éviter que ça n’attache.

Préparer ces lasagnes à l’avance est une excellente stratégie pour les soirs de semaine chargés ou pour recevoir sans stress !

9. Conseils d’Experts et Variations

Envie de perfectionner vos lasagnes courgette ricotta ou d’y ajouter votre touche personnelle ? Voici quelques astuces et idées :

Conseils d’Experts :

1. Gestion de l’eau des courgettes : Les courgettes rendent beaucoup d’eau. Pour éviter des lasagnes trop liquides, faites bien revenir les rondelles à la poêle comme indiqué. Certains aiment même saler légèrement les rondelles coupées et les laisser dégorger dans une passoire pendant 30 minutes avant de les rincer, les sécher et les cuire.
2. Assaisonnement des couches : N’oubliez pas d’assaisonner chaque couche clé : salez et poivrez les courgettes lors de la cuisson, et surtout, goûtez et rectifiez l’assaisonnement du mélange ricotta-œufs-menthe. Une farce un peu fade ruinera le résultat final. La béchamel doit aussi être correctement assaisonnée (sel, poivre, muscade).
3. Le repos est crucial : Je le répète, mais laisser reposer les lasagnes 10 minutes après la sortie du four est essentiel. Cela permet à la chaleur de se répartir, aux sauces de s’épaissir légèrement et aux couches de mieux se tenir à la découpe. Patience !

Erreurs Courantes à Éviter :

1. Courgettes trop épaisses ou pas assez cuites : Des rondelles trop épaisses resteront croquantes et ne fondront pas agréablement dans le plat. Assurez-vous qu’elles soient tendres avant le montage.
2. Béchamel trop liquide ou trop épaisse : Une béchamel trop liquide détrempera les lasagnes, tandis qu’une trop épaisse les rendra sèches. Visez une consistance nappante, comme une crème anglaise épaisse.
3. Oublier de couvrir les bords des pâtes : Les coins et bords des feuilles de lasagnes de la couche supérieure doivent être bien recouverts de béchamel et de parmesan pour éviter qu’ils ne durcissent comme du carton à la cuisson.

Variations Créatives :

1. Ajoutez d’autres légumes d’été : Intégrez des poivrons grillés et pelés, des aubergines grillées en fines tranches, ou des épinards frais tombés à la poêle avec de l’ail dans les couches de garniture.
2. Fromages différents : Remplacez une partie de la ricotta par du fromage de chèvre frais pour une saveur plus acidulée, ou glissez quelques tranches de mozzarella ou de provola fumée entre les couches pour un effet filant.
3. Touche de citron : Ajoutez le zeste d’un citron bio au mélange de ricotta pour une note de fraîcheur supplémentaire qui se marie à merveille avec la courgette et la menthe.
4. Version Pesto : Remplacez la menthe par du basilic dans la ricotta et/ou ajoutez une fine couche de pesto vert (maison ou du commerce) sur les feuilles de lasagnes avant d’ajouter les autres garnitures. Un délice ! Si vous aimez la combinaison courgette et menthe sous une autre forme, essayez nos délicieuses Galettes de Courgettes, Feta et Menthe Faciles.

Adaptations Saisonnières :

Bien que ce soit des “Lasagnes Estivales”, vous pouvez adapter l’esprit en automne en remplaçant les courgettes par des dés de courge butternut préalablement rôtis au four et en utilisant de la sauge à la place de la menthe. Pour une autre version de lasagnes parfaite pour les saisons plus fraîches, découvrez nos Lasagnes Épinards et Chèvre Faciles. La ricotta, quant à elle, est un ingrédient polyvalent que nous adorons aussi dans des plats comme notre Tarte Épinards, Ricotta et Noix de Pécan.

Laissez parler votre créativité et adaptez la recette à vos envies et aux produits de saison !

10. Foire Aux Questions (FAQ)

Voici quelques questions que vous pourriez vous poser sur cette recette de lasagnes d’été :

1. Puis-je utiliser des feuilles de lasagnes sans pré-cuisson ?Oui, absolument ! C’est même ce que je recommande pour cette recette car elles absorbent l’humidité des courgettes et de la béchamel pendant la cuisson. Assurez-vous simplement qu’elles soient bien recouvertes de sauce. Si vous n’avez que des feuilles nécessitant une pré-cuisson, suivez les instructions du paquet (généralement quelques minutes dans l’eau bouillante salée).
2. Puis-je préparer ma propre sauce béchamel ?Bien sûr, et c’est encore meilleur ! C’est très simple : faites fondre environ 40g de beurre, ajoutez 40g de farine et mélangez pour faire un roux. Versez ensuite progressivement 50cl de lait froid tout en fouettant constamment sur feu moyen jusqu’à épaississement. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade râpée.
3. Cette recette est-elle sans gluten ?Non, à cause des feuilles de lasagnes traditionnelles et potentiellement de la farine dans la béchamel. Cependant, vous pouvez facilement la rendre sans gluten en utilisant des feuilles de lasagnes sans gluten (disponibles en supermarché) et en préparant une béchamel avec une farine sans gluten (type farine de riz ou Maïzena).
4. Puis-je ajouter de la viande ou du poisson ?Cette recette est conçue pour être végétarienne et légère. Cependant, si vous le souhaitez, vous pourriez ajouter une couche de saumon frais cuit et émietté, ou des dés de poulet cuit. Une fine couche de sauce bolognaise légère pourrait aussi être intégrée, mais cela changerait le caractère “estival” du plat.
5. Comment rendre ces lasagnes végétaliennes (vegan) ?C’est plus complexe car il faut remplacer la ricotta, les œufs, le parmesan et la béchamel laitière. Vous pourriez utiliser une “ricotta” végétale (à base de tofu soyeux ou de noix de cajou trempées et mixées), un substitut d’œuf pour lier (comme de la fécule), du “parmesan” végétal (souvent à base de levure maltée et noix de cajou) et une béchamel végétale (avec du lait d’avoine ou de soja et de la margarine végétale). Le résultat sera différent mais potentiellement délicieux !
6. Puis-je assembler les lasagnes à l’avance ?Oui, c’est une excellente idée ! Vous pouvez assembler entièrement les lasagnes dans leur plat, les couvrir hermétiquement de film alimentaire et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de les cuire. Pensez à les sortir du frigo environ 30 minutes avant d’enfourner et ajoutez éventuellement 5-10 minutes au temps de cuisson indiqué.
7. Que faire si je n’aime pas ou n’ai pas de menthe ?Pas de problème ! Remplacez la menthe par la même quantité de basilic frais ciselé, qui se marie divinement bien avec la courgette et la ricotta. Du persil plat frais ciselé fonctionne également. Vous pouvez aussi simplement l’omettre si vous préférez une saveur plus neutre.

J’espère que ce billet de blog détaillé vous a donné envie de tester ces Lasagnes Estivales courgette ricotta menthe ! C’est une recette simple, pleine de fraîcheur et parfaite pour profiter des saveurs de l’été. N’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous l’essayez ou si vous avez d’autres questions. Régalez-vous !