Gâteau Courgettes Chèvre Moelleux: Recette Facile et Savoureuse

Succombez au Gâteau de Courgettes Moelleux au Chèvre ! Recette facile et savoureuse, parfaite en plat végétarien ou apéritif. Prêt en 50 min.

1. Introduction

Ah, la courgette ! Ce légume d’été si généreux et polyvalent… On le cuisine à toutes les sauces : en poêlée, en gratin, en soupe froide… Mais l’avez-vous déjà goûté dans un gâteau salé ? Si ce n’est pas le cas, préparez-vous à une révélation gourmande avec mon Gâteau de Courgettes Moelleux au Chèvre et aux Herbes ! C’est une recette que j’adore préparer quand les courgettes abondent au jardin ou sur les étals, et que j’ai envie d’un plat original, léger et plein de saveurs.

Je me souviens l’avoir servi pour la première fois lors d’un pique-nique entre amis. Certains étaient un peu sceptiques à l’idée de manger de la courgette dans un “gâteau”. Mais dès la première bouchée, les doutes se sont envolés ! Le moelleux incomparable de la pâte, le fondant des courgettes râpées, le caractère bien trempé du fromage de chèvre et le parfum ensoleillé des herbes de Provence… C’est une combinaison absolument divine. Ce gâteau courgettes chèvre est devenu un de mes classiques pour les repas légers, les buffets ou même coupé en petits cubes pour l’apéritif.

Cette recette est parfaite pour vous, amis cuisiniers, qui cherchez des idées simples mais savoureuses pour vos repas de semaine ou pour recevoir sans stress. C’est un plat végétarien complet, économique et qui permet d’utiliser astucieusement les courgettes. Sa texture incroyablement moelleuse et ses saveurs méditerranéennes plairont à coup sûr à toute la famille. Alors, si vous cherchez une nouvelle façon d’apprécier les courgettes, vous êtes au bon endroit !

2. Aperçu de la Recette

• Type de Cuisine : Française / Cuisine du Quotidien
• Niveau de Difficulté : Facile
• Temps Total : Environ 50 minutes (comprenant environ 15 minutes de préparation active + 35-40 minutes de cuisson)
• Classifications Diététiques : Végétarien

3. Équipement et Outils

Pas besoin d’être suréquipé pour réaliser ce gâteau salé courgette. Voici le matériel nécessaire :

• Un moule : Un moule à manqué rond de 20-22 cm (8-9 pouces) de diamètre ou un moule à cake de taille standard est idéal.
• Un grand saladier : Pour mélanger confortablement tous les ingrédients.
• Un fouet manuel : Pour battre les œufs et mélanger la pâte de base.
• Une spatule souple (maryse) : Très pratique pour incorporer délicatement les ingrédients et racler les bords du saladier.
• Une râpe à gros trous : Pour râper les courgettes. Les gros trous donnent une meilleure texture au gâteau.
• Un torchon propre ou une essoreuse à salade : Indispensable pour bien essorer les courgettes râpées. C’est LE secret d’un gâteau réussi !
• Une balance de cuisine ou des tasses/cuillères à mesurer : Pour la précision des ingrédients, surtout la farine.
• Du papier cuisson (optionnel) : Pour chemiser facilement le moule et simplifier le démoulage. Sinon, beurre et farine feront l’affaire.

Avec ces quelques outils de base, vous êtes paré pour préparer ce délice !

4. Ingrédients

Rassemblons les ingrédients nécessaires pour préparer ce cake courgette moelleux pour environ 6 personnes :

• Courgettes : 3 de taille moyenne (environ 600-700g / 1.3-1.5 lbs avant d’être râpées et essorées)
  • Qualité : Choisissez des courgettes fermes, à la peau lisse et sans taches. Pas besoin de les peler si elles sont bio ou bien lavées, leur peau apporte couleur et nutriments.
  • Préparation : Lavez-les, retirez les extrémités, puis râpez-les avec une râpe à gros trous. Point crucial : Essorez-les ensuite TRÈS soigneusement pour retirer le maximum d’eau.
• Fromage de chèvre : 150g (environ 5-6 oz)
  • Qualité : Une bûche de chèvre mi-sèche (type Sainte-Maure sans la paille, ou une simple bûche affinée) est parfaite car elle s’émiette bien et a du caractère. Un chèvre frais (type Chavroux ou Petit Billy) est possible, mais il apportera plus d’humidité (compensez en essorant encore mieux les courgettes) et un goût plus doux.
  • Préparation : Émiettez le fromage grossièrement avec les doigts ou une fourchette.
  • Substitution : La feta (bien égouttée et émiettée) peut être une bonne alternative pour une saveur différente mais tout aussi agréable. Du Comté ou de l’Emmental râpé peuvent aussi être utilisés, mais le goût sera moins typé.
• Oeufs : 3 gros
  • Qualité : Si possible, de poules élevées en plein air ou bio. Sortez-les du réfrigérateur un peu à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante, ils s’incorporeront mieux.
• Farine de blé : 100g (environ ¾ tasse + 1 cuillère à soupe)
  • Qualité : De la farine de blé T45 ou T55 (farine tout usage / all-purpose flour) convient parfaitement.
  • Substitution : Vous pouvez essayer avec un mélange de farines (ex: moitié blé, moitié farine semi-complète) ou une farine sans gluten spéciale “mix pâtisserie” (la texture pourrait légèrement varier).
• Lait : 50 ml (environ 3.5 cuillères à soupe ou un peu moins de ¼ tasse)
  • Qualité : Demi-écrémé ou entier.
  • Substitution : Un lait végétal neutre et non sucré (avoine, amande, soja) devrait fonctionner également.
• Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
  • Qualité : Une bonne huile d’olive vierge extra apporte un parfum agréable.
  • Substitution : Une huile végétale neutre comme l’huile de tournesol convient aussi si vous préférez.
• Herbes de Provence : 1 cuillère à soupe (sèches)
  • Qualité : Un mélange classique du commerce fera l’affaire.
  • Substitution : Vous pouvez utiliser des herbes fraîches ciselées : thym, romarin, origan, sarriette… Comptez environ 3 cuillères à soupe de frais pour remplacer 1 cuillère à soupe de sec. Le basilic frais ciselé est aussi délicieux en été.
• Sel, poivre noir fraîchement moulu : Selon votre goût.
  • Note : Goûtez la pâte avant d’ajouter les courgettes et le chèvre pour ajuster le sel, en tenant compte que le fromage est déjà salé.

Voilà tout ce qu’il vous faut. Préparez bien tous vos ingrédients avant de commencer !

5. Instructions Étape par Étape

La préparation de ce gâteau de courgettes est vraiment simple. Suivez le guide :

1. Préchauffage et préparation du moule : Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6 / 350°F). Beurrez et farinez votre moule à manqué ou à cake, ou chemisez-le de papier cuisson pour un démoulage ultra facile.
2. Préparation des courgettes (L’Étape Clé !) : Lavez et râpez les courgettes avec les gros trous de votre râpe. Mettez les courgettes râpées dans un torchon propre (ou par portions dans vos mains propres) et pressez très fort au-dessus de l’évier pour extraire le maximum d’eau. Vous serez surpris de la quantité d’eau qui sort ! Vous pouvez aussi utiliser une essoreuse à salade pour une première étape. Cette étape est ABSOLUMENT ESSENTIELLE pour éviter un gâteau détrempé et garantir une texture moelleuse. Réservez les courgettes bien essorées.
3. Préparation de la pâte : Dans votre grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les vivement avec le fouet manuel. Ajoutez la farine tamisée (pour éviter les grumeaux) petit à petit, en fouettant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite le lait et l’huile d’olive. Ajoutez les herbes de Provence, une bonne pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Ne travaillez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée.
4. Incorporation de la garniture : Ajoutez les courgettes râpées et bien essorées à la pâte. Incorporez également le fromage de chèvre émietté. Mélangez délicatement avec la spatule souple (maryse), juste assez pour répartir uniformément les ingrédients dans la pâte. Ne mélangez pas excessivement.
5. Mise en moule : Versez la préparation dans le moule que vous avez préparé. Lissez légèrement la surface avec la spatule.
6. Cuisson : Enfournez dans le four préchauffé pour 35 à 40 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu’il est bien doré sur le dessus, qu’il semble ferme au toucher et qu’une lame de couteau ou un cure-dent inséré au centre en ressort propre et sec.
7. Refroidissement et démoulage : Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir dans son moule pendant environ 10 minutes. Ensuite, passez délicatement une lame de couteau sur les bords si nécessaire et démoulez-le sur une grille. Laissez-le refroidir complètement sur la grille avant de le trancher, ou servez-le tiède.

Votre cuisine doit embaumer un délicieux parfum de chèvre et d’herbes !

6. Suggestions de Service

Ce gâteau de courgettes au chèvre est délicieux tel quel, mais voici quelques idées pour le mettre en valeur :

• Température : Il est excellent servi tiède, juste après le temps de repos, mais il est aussi parfait à température ambiante. Froid, il sera plus dense mais toujours bon.
• Présentation : Coupez-le en belles tranches pour un repas principal léger ou un brunch. Pour l’apéritif ou un buffet, coupez-le en petits cubes faciles à picorer. Vous pouvez le décorer avec quelques brins d’herbes fraîches (ciboulette, thym) ou un filet d’huile d’olive juste avant de servir.
• Accompagnements :
  • Une salade verte simple avec une vinaigrette bien moutardée ou au citron est l’accompagnement idéal pour apporter de la fraîcheur.
  • Quelques tranches de tomates de saison avec un filet d’huile d’olive et de basilic.
  • En été, un petit bol de gaspacho ou de soupe froide de concombre.
  • Une cuillère de yaourt grec ou de crème fraîche nature ou aux herbes pour ajouter une touche d’onctuosité.
• Boissons :
  • Vin : Un vin blanc sec et vif comme un Sauvignon Blanc de la Loire (Sancerre, Pouilly-Fumé), un Pinot Grigio italien ou un Entre-deux-Mers bordelais s’accordera très bien avec le chèvre et les courgettes. Un rosé de Provence léger et fruité est aussi un excellent choix, surtout en été.
  • Sans alcool : Une eau pétillante avec des rondelles de citron ou de concombre, un thé glacé maison (pêche, citron, menthe) ou une citronnade artisanale.

Ce gâteau est un vrai caméléon : parfait pour un déjeuner rapide, un dîner léger, un pique-nique chic ou un apéritif dînatoire.

7. Informations Nutritionnelles

Voici une estimation du profil nutritionnel pour une part de ce gâteau salé courgette (calculé sur la base de 6 parts) :

• Calories : Environ 240 kcal
• Lipides (Total Fat) : Environ 14-16g (provenant principalement du fromage de chèvre, des œufs et de l’huile d’olive)
• Glucides (Carbohydrates) : Environ 15-18g (essentiellement issus de la farine)
• Fibres (Fiber) : Environ 1-2g (apportées par les courgettes et la farine)
• Sucres (Sugars) : Environ 1-2g (naturellement présents dans les légumes et le lait)
• Protéines (Protein) : Environ 10-12g (grâce aux œufs et au fromage de chèvre)
• Sodium : Variable, dépend de la quantité de sel ajoutée et du type de fromage de chèvre utilisé.

Note : Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques et des tailles de portions.

Atouts Santé & Diététiques :

• Plat Végétarien : Une option gourmande et satisfaisante pour un repas sans viande ni poisson.
• Riche en Protéines : Les œufs et le fromage de chèvre en font une bonne source de protéines, importantes pour la satiété et le maintien de la masse musculaire.
• Source de Légumes : Une façon agréable d’intégrer des courgettes dans son alimentation, apportant fibres, vitamines (notamment B et C) et minéraux.
• Relativement Léger : Comparé à une quiche traditionnelle avec une pâte brisée et beaucoup de crème, ce gâteau sans pâte est une alternative plus légère en calories et en matières grasses, surtout si servi avec une salade.
• Calcium : Le fromage de chèvre est une source de calcium, important pour la santé des os.

Un équilibre intéressant entre gourmandise et bienfaits nutritionnels !

8. Conservation et Réchauffage

Ce gâteau se conserve très bien, ce qui est pratique pour s’organiser !

• Réfrigération : Une fois le gâteau complètement refroidi, emballez-le soigneusement dans du film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique. Il se conservera ainsi au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Sa texture aura tendance à devenir un peu plus dense et humide avec le froid.
• Congélation : Oui, ce gâteau se congèle plutôt bien.
  • Laissez-le refroidir complètement.
  • Vous pouvez le congeler entier ou en tranches individuelles. Emballez-le hermétiquement dans plusieurs couches de film alimentaire, puis dans un sac de congélation ou une boîte pour éviter les brûlures de congélation.
  • Il se conservera jusqu’à 2-3 mois au congélateur.
  • Pour le consommer, laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur ou à température ambiante.
• Réchauffage : Ce gâteau est délicieux à température ambiante, mais vous pouvez aussi le réchauffer légèrement si vous préférez :
  • Au four (méthode douce) : Préchauffez votre four à 150°C (300°F). Placez les tranches ou le gâteau entier sur une plaque recouverte de papier cuisson et réchauffez pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit juste tiède. Couvrez de papier aluminium si le dessus colore trop vite.
  • Au micro-ondes (rapide mais attention) : Réchauffez les tranches individuellement par courtes impulsions de 20-30 secondes. Attention, le micro-ondes peut avoir tendance à ramollir ou à rendre la texture un peu caoutchouteuse si on chauffe trop fort ou trop longtemps.
  • À la poêle ou au grille-pain : Une tranche peut être légèrement dorée à la poêle avec une noisette de beurre ou même passée au grille-pain pour retrouver un peu de croustillant.

Sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant de le servir pour qu’il retrouve tout son moelleux à température ambiante.

9. Conseils d’Experts et Variations

Quelques astuces pour un gâteau de courgettes parfait et des idées pour le personnaliser :

Conseils d’Experts :

1. L’ESSORAGE, ENCORE ET TOUJOURS : Je ne le répèterai jamais assez : essorez les courgettes râpées le plus possible ! C’est vraiment le secret numéro 1 pour éviter un gâteau aqueux et obtenir une texture parfaite. N’ayez pas peur de presser fort.
2. Température des ingrédients : Utiliser des œufs et du lait à température ambiante permet d’obtenir une pâte plus homogène et un gâteau plus léger.
3. Ne pas surmélanger : Une fois la farine ajoutée, mélangez juste assez pour l’incorporer. De même, lorsque vous ajoutez les courgettes et le chèvre, mélangez délicatement sans excès pour garder une texture aérée.
4. Refroidissement : Laissez impérativement tiédir le gâteau dans son moule avant de le démouler, puis laissez-le refroidir sur une grille. Cela évite qu’il ne se casse et permet à la structure de se stabiliser.

Erreurs Courantes à Éviter :

1. Oublier d’essorer (ou pas assez) les courgettes : Résultat garanti : un gâteau trop humide, voire détrempé au fond.
2. Surcuisson : Un gâteau trop cuit sera sec. Surveillez la fin de cuisson et faites le test du couteau.
3. Mélanger trop vigoureusement la pâte : Cela développe le gluten de la farine et peut rendre le gâteau plus dense ou élastique.
4. Démoulage à chaud : Le gâteau est fragile en sortant du four, il risque de se briser.

Variations Créatives :

1. Ajoutez des extras : Incorporez à la pâte une poignée de cerneaux de noix ou de pignons de pin torréfiés, quelques tomates séchées coupées en petits morceaux, des olives noires dénoyautées et hachées, ou même des lardons fumés préalablement revenus (pour une version non-végétarienne).
2. Changez d’herbes : Remplacez les herbes de Provence par du basilic frais ciselé, de la menthe fraîche (étonnant mais délicieux avec courgette et chèvre !), de la ciboulette ou de l’aneth.
3. Variez les fromages : Tentez avec de la feta, du parmesan râpé (en plus ou à la place du chèvre), de la mozzarella coupée en petits dés (pour un effet filant) ou un fromage bleu doux émietté pour plus de caractère.
4. Petite touche d’épice : Ajoutez une pincée de noix de muscade râpée, de piment d’Espelette ou de paprika fumé à la pâte pour relever le goût.
5. Format mini : Versez la pâte dans des moules à muffins (beurrés ou garnis de caissettes) pour des portions individuelles parfaites pour l’apéritif ou les lunch box (réduisez le temps de cuisson à 20-25 minutes environ).

Si vous aimez les gâteaux salés originaux, notre Gâteau au Chou-fleur et Chèvre avec sa sauce citron pourrait aussi vous surprendre agréablement. Et pour d’autres façons de cuisiner la courgette, pensez à nos Galettes Courgettes Feta Menthe Faciles. Le fromage de chèvre est aussi délicieux dans des plats comme nos Lasagnes Épinards et Chèvre Faciles ou pour rehausser une simple Salade de Quinoa, Courgettes, Mangue et Chèvre.

10. Foire Aux Questions (FAQ)

Vous vous posez encore quelques questions sur ce gâteau courgettes chèvre ? Voici quelques réponses :

1. Puis-je utiliser des courgettes surgelées ?Ce n’est pas l’idéal car elles rendent énormément d’eau. Si vous n’avez que ça, laissez-les décongeler complètement puis essorez-les TRÈS TRÈS bien, encore plus que des fraîches. La texture finale du gâteau pourrait être légèrement différente. Les courgettes fraîches sont vraiment préférables ici.
2. Quel type de fromage de chèvre est le meilleur pour cette recette ?Une bûche de chèvre classique, un peu affinée mais pas trop sèche, est parfaite car elle apporte du goût et s’émiette bien. Évitez les chèvres trop crémeux ou trop secs. Voir la section Ingrédients pour plus de détails et alternatives.
3. Mon gâteau est toujours trop humide, que faire ?La réponse est presque toujours : vous n’avez pas assez essoré les courgettes ! C’est vraiment l’étape cruciale. Utilisez un torchon propre et serrez de toutes vos forces. Vérifiez aussi que votre four chauffe à la bonne température et prolongez la cuisson de quelques minutes si nécessaire (sans le brûler !).
4. Peut-on réaliser cette recette sans gluten ?Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par un mélange de farines sans gluten tout usage (mix pâtisserie/boulangerie). Suivez les indications du paquet. La texture pourrait être légèrement différente, parfois un peu plus friable.
5. Ce gâteau peut-il être préparé la veille ?Absolument ! C’est même une excellente idée. Il se conserve très bien au réfrigérateur (voir section Conservation). Sortez-le un peu avant de servir pour qu’il soit à température ambiante.
6. Peut-on congeler le gâteau de courgettes ?Oui, il se congèle bien, entier ou en tranches. Référez-vous à la section “Conservation et Réchauffage” pour les instructions détaillées.
7. Quelles autres herbes aromatiques puis-je utiliser ?Le basilic frais ciselé est divin en été. La ciboulette, le persil plat, l’origan frais, le thym frais ou même un peu d’aneth peuvent remplacer ou compléter les herbes de Provence selon vos goûts.

J’espère que ce billet détaillé vous a donné toutes les clés pour réussir ce fabuleux Gâteau de Courgettes Moelleux au Chèvre et aux Herbes. C’est une recette simple, savoureuse et qui change de l’ordinaire. Lancez-vous, et venez me raconter en commentaire ce que vous en avez pensé ! Bon appétit !