Galettes de Quinoa et Pois Chiches au Curry – Faciles et Savoureuses !

Découvrez ces galettes de quinoa et pois chiches au curry, prêtes en 30 min ! Végétariennes, riches en protéines et parfaites pour un dîner rapide et sain.

Introduction

Vous cherchez une recette réconfortante, pleine de saveurs et prête en un clin d’œil ? Ne cherchez plus ! Ces galettes de quinoa et pois chiches au curry sont devenues un incontournable dans ma cuisine, et je suis ravie de les partager avec vous aujourd’hui. Imaginez des galettes dorées et croustillantes à l’extérieur, tendres à l’intérieur, avec une touche d’épices qui réchauffe le cœur. Parfaites pour un dîner en semaine ou un déjeuner sur le pouce, elles sont aussi riches en protéines et en fibres, ce qui en fait un choix sain et gourmand.

Je me souviens encore de la première fois que j’ai préparé ces galettes : c’était un soir où je voulais quelque chose de rapide, mais aussi nourrissant. J’avais du quinoa dans le placard et une boîte de pois chiches qui attendait d’être utilisée. En ajoutant une pincée de curry et un peu de coriandre fraîche, le résultat était tellement délicieux que ces galettes sont vite devenues un classique chez moi. Si vous aimez les saveurs légèrement exotiques, mais que vous n’êtes pas forcément à l’aise avec des recettes trop complexes, cette recette est faite pour vous. Facile à préparer, elle s’adapte aussi bien aux débutants qu’aux cuisiniers plus expérimentés.

Aperçu de la Recette

• Type de Cuisine : Fusion méditerranéenne et indienne
• Niveau de Difficulté : Facile
• Temps Total : 30 minutes (préparation + cuisson)
• Classifications Diététiques : Végétarien, sans gluten (si farine de pois chiches utilisée), option végan (remplacer l’œuf par des graines de lin)

Équipement et Outils

Voici tout ce dont vous aurez besoin pour préparer ces délicieuses galettes :

• Casserole moyenne (pour cuire le quinoa)
• Poêle antiadhésive (de 24 à 28 cm de diamètre)
• Mixeur ou fourchette (pour écraser les pois chiches)
• Spatule (pour retourner les galettes)
• Bol mélangeur (de taille moyenne)
• Couteau de chef bien aiguisé (pour hacher l’oignon et l’ail)
• Planches à découper
• Cuillère à soupe et cuillère à café (pour mesurer les ingrédients)

Ingrédients

Voici la liste complète des ingrédients pour préparer ces galettes de quinoa et pois chiches au curry. J’ai inclus des notes pour vous aider à choisir les meilleurs produits et des options de substitution si nécessaire.

• 150 g de quinoa (environ 3/4 cup)
  • Qualité : Préférez du quinoa bio pour une meilleure saveur.
  • Préparation : Rincez-le bien avant cuisson pour enlever l’amertume.
  • Substitution : Vous pouvez utiliser du boulgour ou du millet, mais ajustez le temps de cuisson.
• 1 boîte (400 g) de pois chiches égouttés (environ 1 1/2 cup)
  • Qualité : Choisissez des pois chiches bio sans sel ajouté pour un goût plus naturel.
  • Préparation : Égouttez et rincez bien pour enlever l’excès de sodium.
  • Substitution : Si vous n’avez pas de pois chiches, des haricots blancs ou rouges fonctionnent aussi.
• 1 oignon émincé (environ 1/2 cup)
  • Qualité : Utilisez un oignon jaune ou rouge, selon votre préférence.
  • Préparation : Hachez finement pour une texture homogène dans les galettes.
  • Substitution : De l’échalote ou du poireau haché peuvent remplacer l’oignon.
• 2 gousses d’ail hachées
  • Qualité : Préférez de l’ail frais pour un goût plus prononcé.
  • Préparation : Hachez finement ou utilisez une presse à ail.
  • Substitution : 1/2 c. à café d’ail en poudre si vous n’avez pas d’ail frais.
• 2 c. à soupe de farine de pois chiches (ou chapelure, environ 1/4 cup)
  • Qualité : La farine de pois chiches rend les galettes sans gluten, mais la chapelure fonctionne aussi.
  • Substitution : De la farine d’avoine ou de la chapelure sans gluten pour une version sans gluten.
• 1 c. à soupe de curry en poudre
  • Qualité : Choisissez un curry de bonne qualité, doux ou fort selon votre goût.
  • Substitution : Remplacez par un mélange d’épices (curcuma, cumin, coriandre en poudre).
• 1/2 c. à café de cumin
  • Qualité : Le cumin ajoute une touche chaude et terreuse.
  • Substitution : Du paprika fumé pour une saveur différente.
• 1 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée (environ 1 tbsp)
  • Qualité : Utilisez de la coriandre fraîche pour une saveur optimale.
  • Préparation : Hachez finement les feuilles.
  • Substitution : Du persil frais si vous n’aimez pas la coriandre.
• 1 œuf (ou 1 c. à soupe de graines de lin + 3 c. à soupe d’eau pour une version vegan)
  • Qualité : Préférez un œuf bio si possible.
  • Préparation : Pour la version vegan, mélangez les graines de lin avec l’eau et laissez reposer 10 minutes.
  • Substitution : De la compote de pommes (2 c. à soupe) peut aussi lier la pâte.
• 2 c. à soupe d’huile d’olive (environ 2 tbsp)
  • Qualité : Utilisez une huile d’olive extra vierge pour la cuisson.
  • Substitution : De l’huile de tournesol ou de coco pour une saveur différente.
• Sel & poivre au goût
  • Qualité : Préférez du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu.

Instructions Étape par Étape

Suivez ces étapes simples pour préparer vos galettes de quinoa et pois chiches au curry. Chaque étape est détaillée pour vous garantir un résultat parfait !

1. Cuire le quinoa : Faites cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 15 minutes). Égouttez bien et laissez tiédir. Astuce : Assurez-vous qu’il soit bien égoutté pour éviter une pâte trop humide.
2. Préparer les pois chiches : Égouttez et rincez les pois chiches. Écrasez-les à la fourchette ou au mixeur pour obtenir une texture légèrement granuleuse, mais pas totalement lisse. Astuce : Gardez quelques morceaux pour plus de texture.
3. Faire revenir l’oignon et l’ail : Dans une poêle, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites revenir 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail haché et faites cuire 1 minute de plus. Réservez.
4. Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélangez le quinoa cuit, les pois chiches écrasés, le mélange oignon-ail, le curry, le cumin, la coriandre fraîche, la farine de pois chiches (ou chapelure) et l’œuf (ou le mélange de graines de lin). Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Astuce : Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine.
5. Former les galettes : Avec vos mains légèrement humides, formez des boules de pâte (environ la taille d’une grosse noix) et aplatissez-les pour former des galettes d’environ 1 cm d’épaisseur. Vous devriez obtenir environ 8 galettes.
6. Cuire les galettes : Faites chauffer le reste de l’huile d’olive (1 c. à soupe) dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites dorer les galettes 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Astuce : Ne les retournez pas trop tôt pour éviter qu’elles ne se cassent.
7. Servir : Disposez les galettes chaudes sur une assiette. Elles sont prêtes à être dégustées ! Accompagnez-les d’une sauce au yaourt ou d’une salade fraîche pour un repas complet. Astuce : Si vous les servez avec une sauce, assurez-vous qu’elle soit bien fraîche pour équilibrer les saveurs épicées.

Suggestions de Service

Ces galettes de quinoa et pois chiches au curry sont polyvalentes et se marient avec de nombreux accompagnements. Voici quelques idées pour les sublimer :

• Plating : Servez les galettes dans une assiette colorée, garnies d’un filet de sauce au yaourt et de quelques feuilles de coriandre fraîche pour une touche de fraîcheur.
• Accompagnements : Accompagnez-les d’une salade croquante (comme ma salade de courgettes rôties, mangue et chèvre) ou d’un bol de légumes rôtis pour un repas complet.
• Boissons : Essayez un thé glacé au citron et au gingembre pour équilibrer les épices, ou une bière blonde légère pour une touche conviviale.

Informations Nutritionnelles

Voici les informations nutritionnelles par portion (environ 2 galettes) :

• Calories : 280 kcal
• Lipides : 10 g (dont 1,5 g saturés)
• Glucides : 35 g
• Fibres : 8 g
• Sucres : 3 g
• Protéines : 12 g
• Sodium : 300 mg (varie selon le sel ajouté)

Ces galettes sont riches en protéines végétales grâce aux pois chiches et au quinoa, et elles apportent une bonne dose de fibres pour une digestion saine. Le curry et le cumin ajoutent non seulement du goût, mais aussi des antioxydants bénéfiques pour la santé. Parfaites pour un repas équilibré !

Conservation et Réchauffage

Vous avez des restes ? Pas de soucis, ces galettes se conservent très bien :

• Réfrigération : Placez les galettes dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
• Congélation : Vous pouvez congeler les galettes cuites ou crues (non cuites) pendant 2 à 3 mois. Si elles sont crues, séparez-les avec du papier sulfurisé pour éviter qu’elles ne collent. Laissez-les décongeler au réfrigérateur avant de les cuire ou de les réchauffer.

Pour réchauffer :

• Sur la cuisinière : Réchauffez-les doucement dans une poêle avec un filet d’huile d’olive à feu moyen, 2-3 minutes de chaque côté.
• Au micro-ondes : Réchauffez par intervalles de 30 secondes, en vérifiant la température. Attention, elles perdront un peu de croustillant.

Conseils d’Experts et Variations

Conseils d’Experts

• Pour un goût encore plus intense, faites griller les épices (curry et cumin) à sec dans une poêle pendant 1 minute avant de les ajouter à la pâte. Cela libère leurs arômes.
• Si vos galettes ont du mal à tenir, ajoutez un peu plus de farine ou de chapelure pour absorber l’humidité.
• Utilisez une poêle bien chaude pour obtenir une belle croûte dorée, mais baissez le feu si elles brunissent trop vite.

Erreurs à Éviter

• Ne surchargez pas la pâte en liquide (comme trop d’huile ou d’eau des pois chiches), sinon les galettes risquent de se défaire.
• Ne retournez pas les galettes trop tôt dans la poêle : attendez qu’elles soient bien dorées d’un côté pour qu’elles restent intactes.
• Évitez de trop cuire le quinoa, il doit rester légèrement ferme pour une meilleure texture.

Variations Créatives

• Version plus épicée : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou des flocons de piment pour relever les saveurs.
• Version plus verte : Incorporez des épinards hachés ou du kale à la pâte pour une touche de légumes.
• Version fromagère : Ajoutez 50 g de feta émiettée ou de fromage râpé (comme du comté) pour une texture fondante.
• Version sucrée-salée : Mélangez des dés de patate douce cuite à la pâte pour une note douce et gourmande (inspirée de mes galettes de patates douces et épinards).

Adaptations Saisonnières

• Printemps : Ajoutez des petits pois frais ou des asperges hachées pour une touche de saison.
• Été : Incorporez des courgettes râpées (bien égouttées) pour une version légère.
• Automne/Hiver : Remplacez une partie du quinoa par de la courge butternut rôtie pour une saveur douce et réconfortante.

Foire Aux Questions (FAQ)

Voici les réponses aux questions les plus fréquentes pour vous aider à réussir ces galettes de quinoa et pois chiches au curry :

1. Puis-je utiliser des pois chiches secs au lieu de pois chiches en boîte ?
Oui, bien sûr ! Faites tremper 150 g de pois chiches secs pendant 12 heures, puis cuisez-les jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 1 heure). Égouttez-les bien avant de les utiliser.

2. Comment ajuster le niveau d’épices ?
Si vous préférez une version plus douce, réduisez la quantité de curry à 1 c. à café et omettez le cumin. Pour plus de piquant, ajoutez une pincée de piment ou du poivre de Cayenne.

3. Puis-je préparer ces galettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. Formez les galettes juste avant la cuisson pour un meilleur résultat. Les galettes cuites se réchauffent aussi très bien (voir la section “Conservation”).

4. Cette recette convient-elle aux végans ?
Absolument ! Remplacez l’œuf par 1 c. à soupe de graines de lin mélangées à 3 c. à soupe d’eau (laissez reposer 10 minutes). La recette reste délicieuse et 100 % végétalienne.

5. Puis-je congeler ces galettes ?
Oui, elles se congèlent très bien, cuites ou crues. Voir la section “Conservation” pour les détails.

6. Quels autres légumes puis-je ajouter ?
Vous pouvez ajouter des carottes râpées, des courgettes (bien égouttées), des épinards hachés ou même des champignons finement coupés. Assurez-vous que les légumes ne rendent pas trop d’eau.

7. Puis-je cuire ces galettes au four ?
Oui, pour une version plus légère, disposez les galettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les d’huile d’olive et faites-les cuire à 200°C (390°F) pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

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Et voilà, vous avez toutes les clés pour réussir ces délicieuses galettes de quinoa et pois chiches au curry ! N’hésitez pas à me dire en commentaire ce que vous en avez pensé ou à partager vos propres variations. Si vous aimez les recettes saines et gourmandes, découvrez aussi ma terrine rustique de lentilles, champignons et noix ou ma soupe veloutée de courgettes, épinards et coco. Bon appétit ! 😊