Galettes de Quinoa et Épinards au Curry, Sauce à la Noix de Cajou

Recette facile de galettes végétariennes au quinoa, épinards et curry, servies avec une onctueuse sauce cajou. Un repas sain et gourmand, prêt en 30 min !

Introduction

Bonjour mes chers passionnés de cuisine saine et gourmande ! Aujourd’hui, je suis particulièrement enthousiaste à l’idée de partager avec vous une recette qui est rapidement devenue une favorite à la maison : des Galettes de Quinoa et Épinards au Curry, accompagnées d’une Sauce à la Noix de Cajou incroyablement onctueuse. Si vous cherchez une manière délicieuse et originale d’intégrer plus de végétal dans vos assiettes, sans faire de compromis sur la saveur et la satisfaction, vous êtes au bon endroit !

Les galettes végétariennes maison, c’est un peu magique, non ? C’est l’occasion de transformer des ingrédients simples comme les céréales et les légumes en un plat principal savoureux et nourrissant. Celles-ci combinent la texture unique du quinoa, la douceur des épinards frais, le parfum chaud et envoûtant du curry, le tout lié juste ce qu’il faut pour une tenue parfaite à la cuisson. Mais ce qui propulse vraiment ces galettes dans une autre dimension, c’est cette sauce crémeuse à la noix de cajou, acidulée juste comme il faut par le citron. Un pur délice !

Ce plat est parfait pour vous, qui cherchez des repas équilibrés pour la semaine, faciles à préparer même après une journée chargée. C’est une recette pleine de bienfaits : des protéines végétales complètes grâce au quinoa, du fer et des vitamines avec les épinards, de bons gras et du crémeux avec les noix de cajou… Le tout, prêt en environ 30 minutes (si votre quinoa est déjà cuit et vos noix de cajou trempées !). Alors, prêts à découvrir comment réaliser ces pépites végétariennes ? Suivez le guide, je vous promets un voyage gustatif savoureux !

Aperçu de la Recette

• Type de Cuisine : Végétarien / Cuisine du Monde (inspiration indienne/fusion)
• Niveau de Difficulté : Facile
• Temps Total : 30 minutes (hors temps de cuisson du quinoa et de trempage des noix de cajou)
• Classifications Diététiques : Végétarien. Peut facilement être adapté en Végétalien et Sans Gluten (voir notes et FAQ).

Équipement et Outils

Pour préparer ces galettes et leur sauce onctueuse, vous aurez besoin de quelques outils de base, mais surtout d’un bon mixeur pour la sauce !

• Une planche à découper et un couteau de chef : Pour hacher l’oignon, l’ail et les épinards.
• Une casserole moyenne : Si vous devez cuire le quinoa spécifiquement pour cette recette.
• Un petit bol : Pour faire tremper les noix de cajou.
• Un grand saladier : Pour mélanger les ingrédients des galettes.
• Une cuillère en bois ou une spatule : Pour mélanger la préparation.
• Une grande poêle antiadhésive : Pour cuire les galettes. La taille idéale est d’environ 28-30 cm pour pouvoir en cuire plusieurs à la fois sans qu’elles se touchent.
• Une spatule large et plate : Essentielle pour retourner délicatement les galettes sans les casser.
• Un mixeur (blender) puissant ou un robot culinaire : C’est l’outil indispensable pour obtenir une sauce aux noix de cajou parfaitement lisse et crémeuse. Un blender plongeant peut fonctionner mais demandera plus de patience.
• Une passoire fine : Pour égoutter les noix de cajou après trempage.
• Des tasses et cuillères mesureuses ou une balance de cuisine.

Assurez-vous que votre mixeur est prêt à l’emploi, car c’est lui la star pour la sauce !

Ingrédients (pour 4 personnes, environ 8-10 galettes)

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser ces galettes pleines de saveurs et leur sauce irrésistible.

Pour les Galettes :

• Quinoa Cuit : 200 g
  • Quantité Impériale : Approx. 1 US cup cooked quinoa
  • Notes Qualité : Utilisez du quinoa blanc, rouge, noir ou un mélange tricolore. L’important est qu’il soit cuit et refroidi. Les restes de quinoa de la veille sont parfaits ! S’il est trop humide, égouttez-le bien. (Voir FAQ pour la cuisson).
  • Substitutions : Millet cuit, boulgour fin cuit, ou même du riz complet cuit peuvent fonctionner, bien que la texture et le goût changent.
• Épinards Frais : 200 g
  • Quantité Impériale : Approx. 7 oz fresh spinach (about 4-5 packed US cups raw)
  • Notes Qualité : Choisissez des pousses d’épinards fraîches si possible. Lavez-les bien.
  • Notes Préparation : Hachez-les grossièrement. Il n’est pas nécessaire de les précuire s’ils sont jeunes et tendres, mais vous pouvez les faire “tomber” rapidement à la poêle pour réduire leur volume si vous préférez. Si vous utilisez des épinards surgelés, décongelez-les complètement et pressez-les très fort pour enlever le maximum d’eau (étape cruciale !).
  • Substitutions : Feuilles de blettes (sans la côte dure, hachées et éventuellement blanchies), ou chou kale (finement haché et massé avec un peu d’huile).
• Oignon : 1 moyen
  • Notes Qualité : Oignon jaune ou blanc.
  • Notes Préparation : Émincez-le très finement. Vous pouvez le faire revenir à la poêle avec un peu d’huile avant de l’ajouter au mélange pour plus de douceur, mais ce n’est pas obligatoire.
• Ail : 2 gousses
  • Notes Qualité : Ail frais.
  • Notes Préparation : Hachez-les finement ou pressez-les. Comme l’oignon, faire revenir l’ail avec l’oignon peut adoucir son goût.
• Œuf : 1 gros
  • Quantité Impériale : 1 large egg
  • Notes Qualité : De préférence bio ou de poules élevées en plein air.
  • Notes Préparation : Battez-le légèrement avant de l’incorporer. Sert de liant.
  • Substitutions (pour version végétalienne) : Un “œuf de lin” (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d’eau, laisser reposer 5 min) ou 2-3 c. à soupe de farine de pois chiche mélangée à un peu d’eau.
• Farine : 2 cuillères à soupe
  • Quantité Impériale : 2 tablespoons
  • Notes Qualité : Farine de blé T55, T65, ou farine d’épeautre. Aide à lier les galettes.
  • Substitutions (pour version sans gluten) : Farine de riz, farine de pois chiche, farine de sarrasin, ou un mélange sans gluten. Vous pouvez aussi utiliser de la chapelure fine (classique ou sans gluten).
• Poudre de Curry : 1 cuillère à café (ou plus selon goût)
  • Quantité Impériale : 1 teaspoon (or more to taste)
  • Notes Qualité : Choisissez un mélange de curry doux ou médium que vous aimez (type Madras par exemple). La qualité du curry influence beaucoup le résultat !
  • Substitutions : D’autres mélanges d’épices comme le garam masala, ou une combinaison de curcuma, cumin et coriandre en poudre.
• Assaisonnement : Sel fin et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût.
• Huile d’Olive : Pour la cuisson des galettes (environ 2-3 cuillères à soupe).

Pour la Sauce à la Noix de Cajou :

• Noix de Cajou Crues : 150 g (non salées, non grillées)
  • Quantité Impériale : Approx. 1 US cup raw cashews
  • Notes Qualité : Indispensables pour obtenir une sauce crémeuse et neutre en goût (avant assaisonnement).
  • Notes Préparation : Doivent être trempées au préalable (voir FAQ pour les méthodes) puis bien égouttées.
• Eau : 120 ml (ou plus pour ajuster la consistance)
  • Quantité Impériale : 1/2 US cup (or more to adjust consistency)
  • Notes Qualité : Eau filtrée si possible pour un goût neutre.
• Jus de Citron Frais : Jus d’un demi-citron (environ 1-2 cuillères à soupe)
  • Quantité Impériale : Juice of 1/2 lemon (approx. 1-2 tablespoons)
  • Notes Qualité : Jus fraîchement pressé pour la fraîcheur. Pas de jus en bouteille !
  • Substitutions : Jus de citron vert.
• Ail : 1 petite gousse (ou 1/2 si elle est grosse)
  • Notes Préparation : Dégermez-la si nécessaire pour une saveur moins piquante.
• Sel : Une bonne pincée, selon votre goût.

Voilà, une liste d’ingrédients simples mais prometteurs pour un plat végétarien plein de caractère !

Instructions Étape par Étape

Préparer ces galettes et leur sauce est assez rapide une fois que le quinoa est cuit et les noix de cajou trempées. Suivez ces étapes détaillées :

Préparation Préliminaire Essentielle :

• Cuire le Quinoa : Si vous n’avez pas de restes, faites cuire votre quinoa selon les instructions du paquet (généralement rincer, 1 volume de quinoa pour 2 volumes d’eau, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 15 min, puis laisser reposer 5 min hors du feu). Laissez-le refroidir complètement.
• Tremper les Noix de Cajou : Faites tremper les 150g de noix de cajou crues dans un bol d’eau pendant au moins 2 à 4 heures à température ambiante, ou toute une nuit au réfrigérateur. Pour une méthode rapide, couvrez-les d’eau bouillante et laissez reposer 15-30 minutes. Le trempage les ramollit et permet d’obtenir une sauce ultra-lisse. Égouttez-les bien avant de les utiliser.

Maintenant, passons à la recette :

1. Préparer la Base des Galettes :
   • (Optionnel mais recommandé) Faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché dans une cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides (environ 5 minutes). Laissez refroidir légèrement.
   • Dans le grand saladier, combinez le quinoa cuit et refroidi (200g), les épinards frais hachés (200g – bien essorés s’ils sont surgelés !), l’oignon et l’ail (cuits ou crus), l’œuf battu (ou son substitut végétalien), les 2 cuillères à soupe de farine, la cuillère à café de poudre de curry, du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
   • Mélangez bien l’ensemble avec une cuillère ou directement avec les mains (propres !) jusqu’à obtenir une préparation homogène qui se tienne un peu. Si le mélange semble trop humide, ajoutez une cuillère de farine ou de chapelure. S’il semble trop sec, un tout petit peu d’eau ou de lait végétal. Astuce : Vous pouvez laisser reposer le mélange 10-15 minutes au frais, cela facilitera le façonnage.
2. Façonner les Galettes :
   • Humidifiez légèrement vos mains pour éviter que la préparation ne colle trop.
   • Prélevez une portion du mélange (environ 2-3 cuillères à soupe bombées) et formez une boule entre vos paumes, puis aplatissez-la délicatement pour obtenir une galette d’environ 1.5 à 2 cm d’épaisseur et 7-8 cm de diamètre. Répétez l’opération jusqu’à épuisement du mélange (vous devriez obtenir 8 à 10 galettes). Déposez les galettes façonnées sur une assiette ou une planche.
3. Cuire les Galettes :
   • Faites chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans votre grande poêle antiadhésive sur feu moyen. L’huile doit être chaude mais pas fumante.
   • Déposez délicatement 4 ou 5 galettes dans la poêle (ne la surchargez pas pour une cuisson uniforme et pour faciliter le retournement).
   • Faites cuire pendant environ 3 à 4 minutes du premier côté, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et croustillante. Surveillez la cuisson pour éviter que ça ne brûle.
   • À l’aide de votre spatule large, retournez délicatement les galettes. Faites cuire l’autre côté pendant encore 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit également doré et que la galette soit ferme au toucher.
   • Retirez les galettes cuites de la poêle et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Répétez l’opération avec le reste des galettes, en ajoutant un peu d’huile si nécessaire. Alternative : Cuisson au four à 180-200°C (350-400°F) pendant 20-25 minutes sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les retournant à mi-cuisson.
4. Préparer la Sauce à la Noix de Cajou :
   • Pendant que les galettes cuisent (ou juste après), préparez la sauce. Placez les noix de cajou trempées et bien égouttées (150g) dans le bol de votre mixeur ou robot culinaire.
   • Ajoutez l’eau (120ml), le jus du demi-citron, la petite gousse d’ail (dégermée) et une bonne pincée de sel.
   • Mixez à haute vitesse pendant plusieurs minutes (le temps dépend de la puissance de votre appareil). Arrêtez-vous de temps en temps pour racler les parois si nécessaire. Continuez jusqu’à obtenir une sauce parfaitement lisse, crémeuse et homogène. Soyez patient, cela peut prendre 2 à 5 minutes !
   • Goûtez la sauce. Ajustez l’assaisonnement si besoin : plus de sel ? plus de jus de citron pour l’acidité ? Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un tout petit peu d’eau (une cuillère à soupe à la fois) et mixez à nouveau jusqu’à la consistance désirée (elle doit être nappante mais pas trop liquide).
5. Servir :
   • Servez les galettes de quinoa et épinards bien chaudes, généreusement arrosées de la sauce crémeuse à la noix de cajou.

Et voilà ! Un repas végétarien complet, sain, coloré et absolument délicieux est prêt à être dégusté.

Suggestions de Service

Ces galettes sont délicieuses telles quelles avec leur sauce, mais voici quelques idées pour les intégrer dans un repas complet et varier les plaisirs :

• En Plat Principal Végétarien : Servez 2 à 3 galettes par personne, nappées de sauce, accompagnées d’une grande salade verte avec une vinaigrette légère, de légumes rôtis au four (brocolis, carottes, courgettes…), ou de quelques asperges vapeur en saison. Un peu de riz basmati ou de semoule peut aussi compléter l’assiette.
• Version Burger Végé : Glissez une galette chaude dans un pain à burger (brioché, complet, sans gluten…), ajoutez une feuille de laitue, quelques rondelles de tomate et d’oignon rouge, et bien sûr, une généreuse cuillère de sauce cajou. Un délice !
• Dans un Wrap ou un Pain Pita : Écrasez légèrement une ou deux galettes chaudes dans un pain pita tiède ou une tortilla de blé. Ajoutez des crudités (carottes râpées, chou rouge émincé, concombre), quelques pousses de roquette et la sauce cajou. Parfait pour un déjeuner sur le pouce.
• Apéritif Dînatoire : Réalisez des mini-galettes et servez-les tièdes avec la sauce cajou dans un petit bol à part pour tremper. Succès garanti !
• Garnitures : Pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur, parsemez les galettes servies de coriandre fraîche ou de persil plat ciselé, de quelques graines de sésame grillées ou de quelques noix de cajou concassées.

Ces galettes sont très polyvalentes. Elles sont délicieuses chaudes, mais aussi très bonnes froides ou à température ambiante, ce qui en fait une excellente option pour les lunch boxes ou les pique-niques. D’autres idées de galettes végétales ? Essayez nos Galettes de Quinoa, Betterave et Avocat ou nos Galettes de Pois Chiches et Patate Douce avec leur Sauce.

Informations Nutritionnelles (Estimations par portion – 1/4 de la recette)

Voici une estimation des valeurs nutritionnelles pour une portion (environ 2-3 galettes + 1/4 de la sauce). Ces chiffres sont approximatifs et dépendent des ingrédients exacts et des quantités d’huile utilisées.

• Calories : Environ 350 kcal
• Lipides (Total Fat) : Environ 20 g
  • Dont acides gras saturés : Environ 3 g
  • Dont acides gras mono-insaturés : Environ 11 g (principalement des noix de cajou et huile d’olive)
  • Dont acides gras poly-insaturés : Environ 4 g
• Glucides (Carbohydrates) : Environ 33 g
  • Dont Sucres : Environ 4 g (naturellement présents)
• Fibres Alimentaires (Fiber) : Environ 7 g
• Protéines (Protein) : Environ 14 g
• Sodium : Estimé entre 200 mg et 400 mg (très variable selon le sel ajouté)

Points Forts Nutritionnels :

• Protéines Végétales Complètes : Le quinoa est l’une des rares sources végétales de protéines complètes (contenant tous les acides aminés essentiels). Combiné aux protéines des noix de cajou et de l’œuf (si utilisé), ce plat est très intéressant sur le plan protéique.
• Bonnes Graisses : Les noix de cajou et l’huile d’olive apportent principalement des acides gras insaturés, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
• Riche en Fibres : Le quinoa, les épinards, l’oignon et les noix de cajou contribuent à un bon apport en fibres, favorisant la satiété et une bonne digestion.
• Source de Minéraux : Ce plat apporte du fer (épinards, quinoa), du magnésium (quinoa, noix de cajou, épinards), du zinc (quinoa, noix de cajou) et d’autres minéraux importants.
• Énergie Durable : La combinaison de glucides complexes, de protéines et de fibres assure une libération d’énergie progressive et évite les pics de glycémie.

C’est un plat végétarien non seulement délicieux mais aussi très complet et bénéfique pour la santé ! Une belle façon de se régaler sainement.

Conservation et Réchauffage

Ces galettes et leur sauce se conservent plutôt bien, ce qui en fait une excellente option pour préparer des repas à l’avance (meal prep).

Conservation des Galettes Cuites :

• Réfrigérateur : Laissez les galettes refroidir complètement après cuisson. Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
• Congélateur : Oui, elles se congèlent très bien ! Laissez-les refroidir complètement. Disposez-les à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson et placez au congélateur pendant 1 heure (congélation rapide individuelle). Ensuite, transférez les galettes congelées dans un sac de congélation ou une boîte hermétique. Elles se conserveront ainsi jusqu’à 3 mois. Séparez les couches avec du papier cuisson pour éviter qu’elles ne collent entre elles.

Conservation de la Sauce Cajou :

• Réfrigérateur : Versez la sauce refroidie dans un bocal ou une boîte hermétique. Elle se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Notez qu’elle va épaissir en refroidissant.
• Congélateur : La congélation est possible, mais la texture peut légèrement changer après décongélation (parfois un peu moins lisse). Congelez-la dans un récipient adapté ou dans des bacs à glaçons pour avoir des portions individuelles. Elle se garde environ 2 mois au congélateur. Laissez décongeler au réfrigérateur.

Réchauffage des Galettes :

• Depuis le réfrigérateur :
  • À la poêle (recommandé pour retrouver le croustillant) : Réchauffez à feu moyen avec un tout petit filet d’huile pendant quelques minutes de chaque côté.
  • Au four : Disposez-les sur une plaque et enfournez à 180°C (350°F) pendant 8-10 minutes.
  • Au micro-ondes : Rapide mais elles perdront leur croustillant. Réchauffez par intervalles de 30-60 secondes.
• Depuis le congélateur :
  • Vous pouvez les réchauffer directement congelées à la poêle (feu moyen-doux, un peu plus longtemps) ou au four (environ 15-20 minutes à 180°C). Vous pouvez aussi les laisser décongeler au réfrigérateur avant de les réchauffer.

Réchauffage / Utilisation de la Sauce :

• Sortez la sauce du réfrigérateur un peu avant de servir pour qu’elle revienne à température ambiante, ou utilisez-la froide.
• Si elle a trop épaissi, remuez-la vigoureusement. Si besoin, ajoutez une cuillère à café d’eau ou de jus de citron pour la détendre jusqu’à la consistance souhaitée.

Préparer ces galettes et cette sauce à l’avance est donc une excellente stratégie pour des repas rapides et sains en semaine !

Conseils d’Experts et Variations

Quelques astuces de chef et des idées pour personnaliser ces galettes et ne jamais vous lasser !

Conseils d’Experts pour des Galettes Parfaites :

1. Quinoa Sec, Pas Détrempé : Assurez-vous que votre quinoa cuit est bien égoutté et refroidi. Un quinoa trop humide rendra le mélange difficile à façonner et les galettes risquent de se défaire à la cuisson. Si besoin, pressez-le légèrement dans une passoire fine.
2. Épinards Essorés à Fond : C’est crucial, surtout si vous utilisez des épinards surgelés. Pressez-les entre vos mains ou dans un torchon propre pour extraire un maximum d’eau. L’excès d’humidité est l’ennemi numéro un de la tenue des galettes.
3. Ne Pas Surcharger la Poêle : Laissez de l’espace entre les galettes lors de la cuisson. Cela permet une cuisson uniforme, un meilleur dorage, et facilite grandement le moment délicat où il faut les retourner.
4. Le Secret d’une Sauce Cajou Divine : La patience et un bon blender ! Mixez, mixez, mixez jusqu’à ce que la sauce soit parfaitement lisse. N’hésitez pas à racler les parois et à mixer encore. Le trempage préalable des noix est essentiel pour atteindre cette texture veloutée.
5. Ajustez la Consistance : N’ayez pas peur d’ajuster la texture du mélange à galettes (un peu de farine en plus si trop mou, un peu d’eau si trop sec) et de la sauce (un peu d’eau pour fluidifier).

Erreurs Courantes à Éviter :

1. Galettes qui s’Effritent : Causes possibles : mélange trop humide (quinoa/épinards pas assez égouttés), pas assez de liant (œuf/farine), ou tentative de les retourner trop tôt avant qu’elles ne soient bien saisies en dessous.
2. Goût Fade : N’oubliez pas de bien saler et poivrer le mélange à galettes ET la sauce. Goûtez et rectifiez. La poudre de curry doit être présente mais pas écrasante – ajustez selon votre goût et la force de votre curry. L’ail et l’oignon (surtout s’ils sont précuits) ajoutent beaucoup de saveur.
3. Sauce Granuleuse : Cela signifie généralement que les noix de cajou n’ont pas été trempées assez longtemps ou que votre mixeur n’est pas assez puissant pour les pulvériser complètement. Essayez de mixer plus longtemps ou d’utiliser la méthode de trempage à l’eau bouillante la prochaine fois.

Variations Créatives pour Explorer :

1. Explosion d’Épices : En plus du curry, ajoutez d’autres épices au mélange à galettes : 1/2 c. à café de cumin moulu, 1/2 c. à café de coriandre moulue, une pincée de curcuma pour la couleur, ou une pincée de piment de Cayenne pour un peu de piquant.
2. Légumes Cachés : Incorporez d’autres légumes finement râpés au mélange : carottes, courgettes (bien pressées pour enlever l’eau), panais…
3. Touche Fromagée : Ajoutez 50g de feta émiettée ou de parmesan râpé au mélange à galettes pour une saveur plus riche et salée.
4. Variations de Sauce : Remplacez les noix de cajou par des graines de tournesol trempées (goût plus prononcé) ou des amandes blanchies trempées. Pour une saveur différente, ajoutez une cuillère à soupe de tahini (purée de sésame) à la sauce cajou, ou incorporez des herbes fraîches mixées (coriandre, menthe).
5. Herbes Fraîches : Ajoutez une bonne poignée de coriandre fraîche ou de persil plat ciselé directement dans le mélange à galettes pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Le Curry Végétalien Pois Chiches Épinards est un autre exemple de plat où les épinards et le curry font merveille.

Adaptations Saisonnières :

• Bien que les épinards soient souvent disponibles toute l’année, ils sont particulièrement bons au printemps et en automne.
• En été, vous pourriez essayer avec des feuilles de blettes. En hiver, le chou kale finement haché pourrait être une alternative robuste. Adaptez les légumes d’accompagnement selon la saison !

Laissez votre créativité s’exprimer, ces galettes sont une base formidable pour toutes sortes d’expérimentations culinaires !

Foire Aux Questions (FAQ)

Voici les réponses aux questions que vous pourriez vous poser en réalisant cette recette.

1. Comment rendre cette recette végétalienne (vegan) ?

C’est très simple ! Remplacez l’œuf battu par un “œuf de lin” (mélangez 1 cuillère à soupe de graines de lin finement moulues avec 3 cuillères à soupe d’eau et laissez épaissir 5 minutes) ou par 2-3 cuillères à soupe de farine de pois chiche délayées dans un peu d’eau. Assurez-vous que le reste des ingrédients (huile, etc.) sont conformes à un régime végétalien. La sauce est déjà végétalienne.

2. Puis-je réaliser ces galettes sans gluten ?

Oui, facilement. Remplacez les 2 cuillères à soupe de farine de blé par une farine sans gluten (farine de riz, de pois chiche, de sarrasin, ou un mélange tout usage sans gluten). Assurez-vous également que votre quinoa est certifié sans gluten si vous êtes très sensible (pour éviter la contamination croisée).

3. Comment cuire parfaitement le quinoa pour cette recette ?

Rincez abondamment 1 volume de quinoa cru sous l’eau froide dans une passoire fine. Mettez-le dans une casserole avec 2 volumes d’eau froide et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes (ou jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée). Retirez du feu, laissez reposer à couvert pendant 5 minutes, puis aérez les grains avec une fourchette. Laissez refroidir complètement avant de l’utiliser dans les galettes.

4. Combien de temps faut-il faire tremper les noix de cajou et y a-t-il une méthode rapide ?

Idéalement, faites-les tremper au moins 2 à 4 heures dans de l’eau à température ambiante, ou toute une nuit au frigo. Pour une méthode rapide, placez les noix de cajou dans un bol résistant à la chaleur, couvrez-les d’eau bouillante et laissez tremper pendant 15 à 30 minutes. Égouttez-les bien avant de les utiliser. Le trempage est crucial pour obtenir une sauce lisse.

5. Ma sauce n’est pas lisse, elle reste granuleuse. Pourquoi et que faire ?

Plusieurs raisons possibles :

• Trempage insuffisant : Les noix n’étaient pas assez ramollies. Essayez la méthode à l’eau bouillante la prochaine fois, ou prolongez le trempage.
• Mixeur pas assez puissant : Les mixeurs standards peuvent avoir du mal. Utilisez la plus haute vitesse et soyez patient, en raclant les bords souvent. Un blender haute performance (type Vitamix, Blendtec) donne les meilleurs résultats.
• Pas assez de liquide : Parfois, ajouter une cuillère à soupe d’eau supplémentaire aide le mixeur à mieux “attraper” les noix. Si elle reste un peu granuleuse, elle sera quand même bonne, mais pour une texture parfaite, le trempage et un bon mixeur sont clés.

6. Puis-je cuire les galettes au four au lieu de la poêle ?

Oui ! Préchauffez votre four à 180-200°C (350-400°F). Disposez les galettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez les badigeonner légèrement d’huile d’olive. Enfournez pour environ 20 à 25 minutes, en les retournant délicatement à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fermes. C’est une option plus légère car elle nécessite moins de matière grasse.

7. Avec quoi servir ces galettes de quinoa et épinards ?

Elles sont très polyvalentes ! Servez-les comme plat principal avec une salade composée (comme notre Salade Tiède Brocoli, Quinoa et Pois Chiches par exemple), des légumes rôtis, du riz ou de la semoule. Elles sont aussi parfaites en burger végétarien ou dans un wrap/pita avec des crudités et la sauce.

J’espère que cette FAQ vous sera utile ! N’hésitez pas si d’autres questions vous viennent à l’esprit. Bonne cuisine et régalez-vous !